Kinder sind unsere Zukunft – und ihre Ernährungsgewohnheiten entstehen früh. Viele ernährungsbedingte Krankheiten entwickeln sich über Jahre und haben ihren Ursprung oft in der Kindheit. Die Folgen betreffen Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden, aber auch die Gesellschaft durch steigende Gesundheitskosten. Ernährungskompetenz ist daher eine zentrale Grundlage für ein gesundes Aufwachsen.

Konkret für die Schule bedeutet das: Eine gesunde Ernährung lässt die Kinder besser lernen. Denn sie sind konzentrierter und emotional stabiler.

Werbung, Social-Media-Trends oder Gruppendruck: drei große Gefahrenfelder. Wer hingegen versteht, was er isst und welche Auswirkungen das hat, kann selbstbestimmt Entscheidungen treffen. Bewusste Ernährung bedeutet, den eigenen Körper wahrzunehmen, Bedürfnisse zu reflektieren und Verantwortung für Gesundheit, Umwelt und Ressourcen zu übernehmen – statt sich von Trends oder Werbung leiten zu lassen.

Ich beobachte vor allem zwei Richtungen: Die eine Richtung ist eine betont vegetarische beziehungsweise flexitarische Ernährung – oft aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen. Hier ist Geflügelfleisch der klare Gewinner. Die andere Richtung ist eher Convenience & Snacking, geprägt durch Zeitmangel, To-go-Kultur, Kostendruck und fehlende Kochkenntnisse.

In der flexitarischen Ernährung ist Geflügelfleisch ein sinnvoller, wichtiger Bestandteil: fettarm, eiweißreich, gut verdaulich und vielseitig einsetzbar. Auch im hektischen Alltag punktet Geflügelfleisch, da es unkompliziert zuzubereiten und erschwinglich ist. Entscheidend sind allerdings Qualität, Herkunft, Zubereitung und ein bewusster Konsum. Zusammenfassend hat für mich Geflügelfleisch das Potenzial, die Proteinquelle schlechthin in der modernen Ernährung zu sein.

Besonders drei Herausforderungen sehe ich hier: Social Media, Stress und Identitätssuche. Die Influencer auf Social Media vermitteln häufig unrealistische Körperideale und widersprüchliche Ernährungsinformationen. Das führt zu Unsicherheit und Druck. Gleichzeitig sorgt die Informationsüberflutung mit Mythen, Extremen und falschem Wissen über Ernährung zu einer „Angst vor falschem Essen“. Stress wiederum begünstigt unregelmäßige Mahlzeiten und den Konsum von stark verarbeiteten Produkten. Traurig macht mich auch, dass das Kochen in vielen Familien nicht oder nicht regelmäßig praktiziert wird. So geht viel praktisches Wissen verloren. Die Folgen sind fatal. Zuletzt ist Essen für Jugendliche ein Ausdruck von Identität und Gruppenzugehörigkeit.

Ganz klar: Vorbild sein! Wichtig ist zudem, dass Wissen praktisch erlebbar wird – etwa durch gemeinsames Kochen, Einkaufen oder Projekte wie Schulgärten. Auch fördern gemeinsame Mahlzeiten eine positive Einstellung zur Ernährung. Ich persönlich bin gegen Verbote. Es braucht viel mehr Aufklärung, Reflexion und eine wertfreie Sprache. Ernährung sollte neugierig machen, Spaß bringen und als Teil der Lebenskompetenz verstanden werden.

Mein Tipp für Pädagogen: Sucht mit den Schülern die neuesten Food-Trends auf TikTok- bzw. Instagram heraus, sprecht darüber und – wenn möglich – kocht sie zusammen „gesund“ nach.