Wir untersuchen seit mehr als 40 Jahren das Verhältnis von Kindern und Jugendlichen zu Themen der Natur, Landwirtschaft und Ernährung. Lange Zeit nahm das Interesse ab. Aber seit etwa zehn Jahren, seit der Weltklimakonferenz in Paris 2015, hat das Bewusstsein für unsere natürlichen Ressourcen wieder zugenommen. Aufwind hat diese Entwicklung durch „Fridays for Future“ 2019 bekommen. Spätestens seitdem sind diese Themen in den Klassenzimmern angekommen.

Ernährung ist ein zentraler Bestandteil der Alltagskompetenzen. Leider sind gerade diese eines der meistgenannten Defizite des Schulsystems. Aus diesem Grund wurde 2021 vom Bayerischen Kultusministerium das Konzept „Schule fürs Leben“ erlassen. Im Fokus dabei besonders die Felder „Ernährung“ und „Gesundheit“. ABER – bundesweit sind diese Themen unterrepräsentiert. Der Bereich Ernährung taucht aktuell auch eher in den Lehrplänen der Primarstufe auf. Unterm Strich ist meine Feststellung: Da geht mehr. Zumal häufig Impulse von außen in die Schulen eingebracht werden, zum Beispiel durch die Ernährungsweise der Eltern. Diskussionen um halal, koscher und vegan in Schulkantinen veranschaulichen das.

Expert:innen sehen das sehr kritisch. Denn Wissen und Entscheidungsfähigkeit rund um Ernährung werden systematisch geschwächt. Zu den zentralen Problemfeldern dieser Entwicklung gehören der Verlust des Lebensmittelbezugs, gesundheitliche Risiken und kognitive Auswirkungen, wie die beeinflusste Willensbildung durch zum Beispiel digitale Werbung.

Extrem wichtig. Praktische Projekte wie „Kids an die Knolle“, die „GemüseAckerdemie“ oder die „Schule fürs Leben“ schaffen Erlebnisse. Das macht Spaß und fördert spielerisch wichtige Kompetenzen. Wissensvermittlung an außerschulischen Lernorten ist der Schlüssel, um die Entfremdung von Lebensmitteln zu durchbrechen. Denn so erleben Schüler:innen, wie viel Arbeit in der Erzeugung von Nahrungsmitteln steckt. Das fördert die Wertschätzung und wirkt der „Convenience-Kultur“ entgegen.

Geflügel eignet sich im Unterricht gut als Beispiel für Alltagshandeln. Themenfelder sind beispielsweise Kochen, ökologischer Fußabdruck, Konsum oder globaler Handel. Kontroverse Fragen gehören natürlich auch dazu. Bildung soll helfen, sich eine eigene Meinung zu bilden.

Unsere Projekte „EinSichten in die Tierhaltung“ und „Lernort Bauernhof“ bieten hierzu gute Ansätze. Die Projekte liefern realistische Einblicke, zeigen eventuelle Zielkonflikte und unterstützen mit fundiertem Lernmaterial.

Die kurze Antwort: durch Erlebnisse. „Angreifen, fühlen, schmecken, riechen“ wandelt den abstrakten Begriff „Made in Germany“ in etwas Reales um. Das gelingt zum Beispiel, indem die Schule die Gesichter hinter den Produkten zeigt – und sei es durch den Bauernhof von nebenan. Oder wie wäre es mit einem Saisonkalender in der Mensa oder einem Themenposter im Klassenraum? Es gibt viele weitere Ideen wie Konzepte für die Schulküche … Es muss nicht sofort perfekt sein, aber der Anfang ist wichtig. Jeder Schritt wirkt der „Egal-Einstellung“ entgegen.

Die Ernährungsbildung wird praktischer und digitaler zugleich. Es geht nicht nur um Kalorien. Es geht um Klima, Technik und Verantwortung. Kinder sollen verstehen, wie Essen entsteht – und bewusst entscheiden können. Die Ernährungsbildung der Zukunft macht Schüler:innen nicht nur satt, sondern sie macht sie zu kritischen „Food-Citizens“.